Το οινοποιειο


Το οινοποιείο βρίσκεται μέσα στον οικισμό της Πύδνας (Κίτρος) Πιερίας και δίπλα στην εκκλησία του προφήτη Ηλία. Οι εγκαταστάσεις του ολοκληρώθηκαν το 2009 δυναμικότητας επεξεργασίας 80 τόνων σταφυλιού. Αποτελείται από έναν χώρο εξοπλισμένο με σύγχρονα μέσα και ανοξείδωτες δεξαμενές προζυμωτικής κρυεκχύλισης, δεξαμενές ζύμωσης και σταθεροποίησης με ελεγχόμενο σύστημα ψύξης για την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των αρωμάτων της πρώτης ύλης. Έναν χώρο εμφιάλωσης η οποία πραγματοποιείται από ημιαυτόματα εμφιαλωτικά μηχανήματα. Το κελάρι στο υπόγειο του κτιρίου όπου μέσα σε δεκάδες δρύινα γαλλικά βαρέλια γίνεται η ωρίμανση των κόκκινων κρασιών καθώς και η ζύμωση κάποιων λευκών και ροζέ κρασιών.

Τέλος ο χώρος παλαίωσης όπου σε μεγάλα ξύλινα ράφια τοποθετούνται οι φιάλες και περιμένουν μέχρι να έρθει η ώρα τους να βγουν στην κατανάλωση.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην καθαριότητα των χώρων του οινοποιείου και αυστηρός προσανατολισμός του η παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας.